bezlepkové,  do 30 minut hotovo,  podzim,  příležitosti,  recepty,  sladké,  Vánoce,  zima

Šampaňská pěna

Chcete okouzlit svoji návštěvu? Udělejte jim luxusní šampaňskou pěnu a budou na ni ještě dlouho vzpomínat:)


Ingredience

 – 5 porcí –


200 ml šampaňského vína brut (nebo sektu brut)
4 ks vaječného žloutku z bio vajec
250 ml smetany ke šlehání 33 %
1 balení želatiny v plátcích (10 g)
100 g moučkového cukru
1 hrst mražených jahod


Postup


Plátky želatiny dáme do misky a zalijeme 3-4 lžícemi šampaňského. Žloutky oddělíme od bílků. Ke žkoutkům přidáme cukr a ušleháme do světlé pěny. Připravíme si vodní lázeň. Do hrnce dáme vodu a přivedeme k varu. Na hrnec položíme varuvzdornou misku, do které dáme ušlehanou směs. Přilijeme šampaňské, přivedeme k varu a cca 5 minut nad vodní lázní neustále šleháme. Až směs zhoustne, přidáme nabobtnanou želatinu a společně ještě 3 minuty šleháme – už ale nevaříme. Odstavíme a necháme vychladnout. Jahody povaříme se 2 lžícemi vody, až jsou úplně měkké, tak je rozmixujeme.  Smetanu vyšleháme a opatrně ji vmícháme do vlažné pěny. Nalijeme do skleniček, nahoru dáme tenkou vrstvu jahod a necháme v lednici alespoň 2 hodiny vychladit.


Tip

Z vajíček vám zbytou bílky. Můžete na ozdobu udělat sněhové pusinky a ještě vám jich 2 plné talíře zbytou:)) Z bílků ušlehejte sníh a poté postupně přidávejte 200 g moučkového cukru. Zdobičkou vytvořte pusinky na plech vyložený pečícím papírem. Pečte v předehřáté troubě na 100 stupňů 20 minut a poté snižte teplotu na 50 stupňů a sušte ještě dalších 20 minut. Samozřejmě záleží na velikosti pusinek, podle toho případně upravte délku pečení. Uvnitř musí být hotové a křupavé.


Napsat komentář

Vaše emailová adresa nebude zveřejněna. Vyžadované informace jsou označeny *