Kuřecí prsa na kari s květákovou rýží

Ingredience

– 4 porce –

1 květák – cca 1kg
2 středně velké cibule
3 stroužky česneku
šťáva z 1/2 limetky
1 hrst hladkolisté petržele
800 g kuřecích prsou
2 mozzarelly
1 lžíce kari koření
200 ml kokosového mléka
olivový olej
sůl
pepř

Postup

Kuřecí prsa odblaníme a vodorovně rozkrojíme. Olivový olej smícháme s kari kořením a ze všech stran prsa potřeme připravenou směsí. Pokud máme směs kari koření včetně soli, tak již nepřisolujeme. Troubu předehřejeme na 200 stupňů – nejlépe funkce gril. Připravené maso necháme zatáhnout na rozpálené pánvi. Vložíme na pekáč vyložený pečícím papírem. Zalijeme kokosovým mlékem a dáme péct na 25-30 minut. Po 20 minutách poklademe na maso na plátky nakrájenou mozzarellu a dalších 5 až 10 minut dopečeme.

Mezitím oloupeme cibuli a nakrájíme nadrobno, česnek nakrájíme na plátky. Květák rozebereme na růžičky a odstraníme tuhé stonky. Růžičky nasekáme najemno, výsledek bude připomínat rýži. Na 1 lžíci olivového oleje orestujeme cibuli dozlatova, poté přidáme česnek a necháme rozvonět a změknout. Do pánve přidáme květák a restujeme cca 5 minut, až změkne. Osolíme a opepříme. Nakonec zakápneme limetkovou šťávou a přidáme nasekané bylinky.
Podáváme s pečeným kuřecím masem a zalité kokosovým výpekem.